《餐饮服务》课程是酒店管理专业核心课程、山东省省级精品课程，同时也是学院首批“课赛合一”实践实训课程之一。《餐饮服务》课程所依托的酒店管理专业是全国“双高计划”专业群牵头建设专业、国家级骨干专业、全国现代学徒制试点专业。 本课程使用双语教材《餐饮服务》（中国人民大学出版社，2019年第一版），根据酒店餐饮部相关岗位典型工作任务分析，重组课程为四大模块，分别是《餐饮服务概述》、《餐前服务》《餐中服务》和《餐后服务》。共36学时，具体课时分配如图1所示： 课程具体信息如下： 一、主要目标：培养学生在餐饮服务过程中的各种服务技能，使学生能够满足现代酒店业对餐饮人员的需求。 主要内容：托盘、餐巾折花、台布铺设、中餐摆台、西餐摆台、斟酒、台面设计、预定、点菜、上菜、撤换餐用具等。 二、授课教师：郭芊孜、郭贵荣等 授课对象：酒店管理专业一年级学生 三、课程类型和学时学分：专业核心课、2学分 四、教学方式（授课形式和考核方式）：理论+实践，考查课 五、教材：《餐饮服务》（双语），中国人民大学出版社，2019年第版 参考书目：《餐饮服务与管理》（高等教育出版社）等