《咖啡文化与饮品调制》 一、主要目标和主要内容： 课程目标 1. 了解全球咖啡概况、咖啡豆的种类、研磨和烘焙方法，以及咖啡器具的使用； 2. 了解调味茶及饮品的发展趋势、熟知饮品的分类特征；冲泡方法与技巧； 3. 掌握咖啡以及饮品的调制方法； 4. 提升动手能力和解决工作实际问题的能力。. 课程简介 “咖啡文化与饮品调制”是一门特色鲜明、实用性极强的素养类课程。包含咖啡起源与传播、咖啡种植与健康、咖啡烘焙与萃取、咖啡器具与咖啡制作、调味茶知识、台湾饮品的制作等六大模块。课程的主要目的在于，使学生系统地了解并掌握咖啡和饮品的基础知识；能够对咖啡以及饮品的种类、特性等进行基础性鉴别；能够熟练进行咖啡的研磨、烘焙、调制，饮品制作等技能。从而提升饮品制作能力，增强就业竞争力及从业胜任力。 二、授课教师和授课对象： 授课教师：周林 授课对象：在校学生、继续教育学生、再就业者、餐饮创业者 三、课程类型和学时学分： 课程类型：专业选修课 学分： 四、教学方式（授课形式和考核方式）： 教学全过程采用任务驱动教学方式。通过本课程的学习，可以使学生系统地了解并掌握咖啡和饮品基础知识；能够进行咖啡分类特征等进行基础性鉴别；能够熟练进行咖啡的烘焙、研磨、调制，饮品制作等技能。从而提升咖啡与饮品制作能力，增强就业竞争力及从业胜任力。 本课程采用百分制计分：平时练习占20%，平时作业占30%，期末考试成绩占50%。 n平时练习：按照视频单元提供随堂练习，同学们通过观看视频以及相关材料后，可完成相应练习。 n平时作业：每章配置章节作业，同学们完成一章的学习后，在规定时间内完成章节作业。同学们完成和提交章节作业的情况，是课程考勤的依据。 n期末考试：完成课程学习后，学生在指定时间内参加在线考试。 五、教材与参考书目： 《咖啡文化与饮品调制》