课程名称 中式烹饪工艺 课程代码 04000021 课程学分 2 修读方式 专业核心课 学时共计（32 ） 整周课时（2） 每周（2）课时，共计（32）课时 开设学期 第二学期 教学场所 多媒体教室 学业考核（100分） 考核结构 试卷：占(50)分 过程评价：占(50分） 考核方式 考试 面向专业 烹饪工艺与营养、餐饮智能管理、西式烹饪工艺（平台课） 前导课程 《烹饪原料》、《饮食文化》 接续课程 《宴会设计与实践》《中式菜肴制作1、2》