教师信息
- 教师姓名:郭芊孜
- 所属院系:酒店管理学院
- 个人简介: 郭贵荣,女,副教授,硕士研究生,主要教授《餐饮服务》、《酒店餐饮部督导管理》、《管理学原理》等课程,全国职业院校技能大赛餐厅服务赛项金牌教练,指导学生参加山东省创新创业大赛获得银奖。郭芊孜,女,...
课程信息
- 课程所属院系:酒店管理学院
- 选课学生数:1612
- 课程访问数:
- 访客访问数:
- 课程通知数:
- 课程资源数:
- 课程视频资源数:
- 课程讨论区主题数:
- 课程讨论区发文数:
- 常见问题数:
- 课程作业数:
- 课程问卷数:
- 项目化教学:
- 课程题库试题:题
- 课程卷库试卷:张
- 1.餐饮部的地位和作用
- 2.餐饮部的组织机构
- 3.餐饮服务人员素质要求
- 4.托盘基础知识
- 5.托盘使用示范-轻托(实操)
- 6.托盘使用示范-重托(实操)
- 7.餐巾折花基础知识
- 8.杯花折叠示范(实操)
- 9.盘花折叠示范(实操)
- 10.台布铺设(实操)
- 11.中餐宴会摆台餐具讲解(实操)
- 12.西餐宴会摆台餐具讲解(实操)
- 13.中餐摆台示范(实操)
- 14.西餐摆台示范(实操)
- 15.餐前预定及领位服务
- 16.点菜基础知识
- 17.中餐菜品知识介绍
- 18.西餐菜品知识介绍
- 19.上菜服务
- 20.上菜服务(实操)
- 21.斟酒服务(实操)
- 22.分菜服务
- 23.撤换餐具
- 24.撤换餐具(实操)
- 25.结账送客服务
- 26.宴会台型设计和席位安排
- 27.西餐服务方式
- 28.西餐与酒水的搭配
- 29.冷餐会服务
- 30.鸡尾酒会服务
- 31.餐饮服务质量管理
- 32.餐饮疑难问题处理
- 33.餐饮卫生管理
- 34.上课实录
- 1.餐饮部的地位和作用
- 2.餐饮部的组织机构
- 3.餐饮服务人员素质要求
- 4.托盘基础知识
- 5.轻托
- 6.重托
- 7.餐巾折花基础知识
- 8.餐巾折花-杯花折叠
- 9.餐巾折花-盘花折叠
- 10.铺台布
- 13.中餐摆台
- 14.西餐摆台
- 15.预定及领位服务
- 16.点菜基础知识
- 17.中餐菜品知识介绍
- 18.西餐菜品知识介绍
- 19.上菜服务
- 21.斟酒服务
- 22.分菜服务
- 23.撤换餐具
- 25.结账送客服务
- 26.宴会台型设计和席位安排
- 27.西餐服务方式
- 28.西餐与酒水的搭配
- 29.冷餐会服务
- 30.鸡尾酒会服务
- 31.餐饮服务质量管理
- 32.餐饮疑难问题处理
- 33.餐饮卫生管理
- 1.西餐
- 2.指导行业选手风采
- 3.行业大赛
- 4.餐巾折花
- 5.中式餐饮文化
- 6.台布铺设
- 7.酒水知识
- 8.鸡尾酒调制
- 9.茶道
- 10.咖啡
- 11.服务礼仪
- 12.酒店管理
- 13.托盘
- 14.斟酒
- 15.宴会摆台
- 16.餐饮营销
- 前厅篇
- 餐饮篇
-
客房篇
- 1.案例1-用平凡的工作做出不平凡的事迹
- 2.案例2-世上无难事,只怕有心人
- 3.案例3-细节决定一切
- 4.案例4-用心做事
- 5.案例5-及时发现隐患
- 6.案例6-客事无小事
- 7.案例7-用服务留住顾客
- 8.案例8-一粒纽扣
- 9.案例9-多放几瓶水
- 10.案例10-优盘回家
- 11.案例11-延伸服务
- 12.案例12-为客人邮寄遗忘的手机
- 13.案例13-精心为VIP客人服务
- 14.案例14-客房的日常清扫
- 15.案例15-“我”的睡衣不见了
- 16.案例16-枕头折痕
- 17.案例17-为什么不给我开夜床
- 18.案例18-忘了客人要加急洗衣
- 19.案例19-楼层服务员与客人聊天
- 20.案例20-热情为醉酒客人服务
-
学生作业汇报PPT
- 米其林餐厅介绍(20酒管W01)
- 介绍茶、酒等饮品(19邮轮01)
- 西餐菜品介绍(19邮轮01)
-
介绍一家咖啡厅
- 1.许国明咖啡-张皓
- 2.长颈鹿咖啡厅-万晓彤
- 3.蜗牛咖啡店-闫柯彤
- 4.Stop Coffee-徐柳硕
- 5.花影咖啡-杨杰
- 6.瑞幸咖啡-金民哲
- 7.太平洋咖啡-郭艳如
- 8.宠宠欲动咖啡店-刘婷婷
- 9.0907Hutong Shop-魏佳茹
- 10.如花大师咖啡店-张文佳
- 11.Cafe Ball-贾庆铃
- 12.HALO Cafe&bar-黄亚宁
- 13.If You-王恩萱
- 14.Man Cat咖啡-杨舒婷
- 15.八月小馆-李泽琳
- 16.别醒咖啡-张雯
- 17.独崖咖啡-孙浩宇
- 18.风陵渡口咖啡馆-王梦阳
- 19.海景咖啡-王德金
- 20.花影咖啡-陈令坤
- 21.鲸落Coffee&Bar
- 22.咖梦咖啡厅-段霞
- 23.王二咖啡-原子杰
- 24.蜗牛咖啡-刘美华
- 25.竹里馆猫咪咖啡吧-梁瑛琪
- 26.An'cafe安咖啡-王星皓
- 27.一七、东咖啡馆-马彦彤
- 28.瑞幸咖啡-董文龙
- 29.独崖咖啡-杜丽雯
- 学生汇报视频
- 学生餐巾折花视频
- 学生铺台布视频-中餐
- 学生铺台布视频-西餐
- 学生端托行走视频
- 学生斟酒视频